Journée du café hafouh

L’histoire

Le café hafouh est le café de tous les jours en Israël : un expresso « à l'envers » avec du lait mousseux – proche du cappuccino ou du flat white – commandé dans d'innombrables cafés de quartier, du nord au sud. Le latte art est facultatif ; la conversation est obligatoire. Il alimente les réunions du matin, les séances sur ordinateur et la pause entre deux courses qui définit la culture urbaine des cafés israéliens autant que la boisson elle-même.

Les cafés sont une infrastructure sociale autant qu'une halte caféine. Le hafouh côtoie le café filtre et l'expresso serré, mais la tasse lactée reste la commande réconfortante par défaut de nombreux habitants. Grains et torréfactions évoluent avec la culture du café de spécialité, mais le rituel demeure : une tasse en céramique, une soucoupe et la permission de s'asseoir. Le petit-déjeuner, c'est souvent un hafouh avec une viennoiserie, un boureka ou rien que le journal.

Pour la Journée du café hafouh, tirez un expresso, montez le lait en mousse soyeuse et versez une tasse équilibrée sans brusquer la mousse. Buvez-le sans vous presser. Célébrez la culture israélienne des cafés sous sa forme la plus familière et réconfortante : la vie urbaine du Moyen-Orient dans une tasse. Commandez-le comme vous l'aimez : plus serré, plus lacté ou avec une viennoiserie.