États-UnisJournée nationale de la guimauve grillée
Les guimauves, aux racines remontant à plus de deux millénaires en Égypte antique, commencèrent comme concoction médicinale à base de sève de la racine de guimauve. Indigène d'Afrique du Nord, d'Asie et d'Europe, cette plante poussait dans les zones marécageuses et servait aussi d'ornement. La fabrication des premières guimauves était complexe et laborieuse ; le produit final, mélangé au miel et aux fruits à coque, était un luxe réservé à la royauté et aux dieux. Au XIXe siècle, les confiseurs français façonnaient les guimauves à la main, un processus chronophage. Le XXe siècle apporta une percée avec le procédé d'extrusion, rendant la production plus efficace et accessible. Avec le temps, les guimauves évoluèrent d'une recette à base de racine vers une formulation moderne au sucre, à la gélatine et à la fécule de maïs, rationalisant la production. Chose intéressante : au XIXe siècle, les médecins recommandaient les guimauves pour diverses affections grâce à leurs propriétés apaisantes. Aujourd'hui, elles évoquent confort et nostalgie, savoureuses au coin du feu ou comme ingrédient clé du chocolat chaud et des desserts.
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