Journée du dim sum

L’histoire

Le dim sum est l'art cantonais des petits plats à partager, har gow, siu mai, cheung fun, bao, travers et des dizaines d'autres, servis avec du thé lors du rituel du yum cha. Les paniers vapeur en bambou arrivent par vagues ; les chariots ou les fiches de commande font circuler la table des bouchées salées aux douceurs légèrement sucrées. Chaque pièce est une miniature de savoir-faire : pâtes translucides, raviolis ouverts sur le dessus et rouleaux de riz soyeux découpés avec soin à table.

Canton, Hong Kong et les quartiers chinois de la diaspora ont fait du dim sum une langue mondiale des retrouvailles du week-end entre générations. La variété compte plus que n'importe quel plat ; le repas est une tournée de dégustation rythmée par la conversation et le thé chaud resservi sans fin. Les chefs visent la régularité sur des dizaines de préparations à la fois, une vraie performance athlétique derrière les paniers vapeur et les plans de travail de pâtisserie.

Pour la Journée du dim sum, commandez un assortiment de paniers et partagez tout en famille. Buvez du thé entre les bouchées et gardez la table animée. Célébrez le dim sum, culture chinoise du festin de petites assiettes : beaucoup de plats, une seule longue table joyeuse.