Journée du thé au jasmin

L’histoire

Le thé au jasmin est un thé vert, parfois blanc, parfumé à plusieurs reprises avec des fleurs de jasmin fraîches jusqu'à ce que la feuille sèche transporte son parfum floral jusque dans la tasse. Infusé, il donne une liqueur pâle au doux arôme de fleur sur un corps de thé vert tout en douceur, à la finale nette et légèrement sucrée. Il séduit les novices et ravit ceux qui veulent du parfum sans la lourdeur du lait ou des épices.

L'art du parfumage, qui superpose fleurs et thé pendant plusieurs nuits avant de les séparer, est une spécialité chinoise associée surtout au Fujian et à ses traditions. Un bon thé au jasmin sent le propre et le naturel, jamais le parfum ni l'artifice. Il convient mieux au thé de l'après-midi, aux pâtisseries légères et à la conversation qu'aux plats de banquet très saucés qui étoufferaient la note florale.

Pour la Journée du thé au jasmin, préparez une théière et respirez avant la première gorgée. Laissez la note florale ouvrir la voie, puis remarquez la finale verte en dessous. Célébrez le thé au jasmin, le grand classique parfumé de la Chine : des fleurs qui apprennent à la feuille à s'épanouir dans la tasse.