Journée de la mangue

L’histoire

La mangue est le fruit national de l'Inde et son obsession estivale : Alphonso, Dasheri, Kesar, Langra et des centaines d'autres variétés mûrissent jusqu'à devenir parfum et jus. Mangée nature, en tranches avec piment et sel, réduite en purée pour l'aamras ou mixée dans un lassi, la mangue définit les mois chauds autant que n'importe quel plat cuisiné. Les marchés empilent les cagettes ; les familles débattent de leurs variétés préférées avec une fidélité de toute une vie qui survit aux modes.

La Journée nationale de la mangue, le 22 juillet, associée à la promotion du National Horticulture Board depuis la fin des années 1980 et à l'époque des festivals de la mangue, honore les producteurs et le poids culturel du fruit. L'Inde reste un centre mondial de la diversité et des traditions de la mangue, des économies de vergers à la poésie, aux proverbes et aux bocaux de pickles qui prolongent la saison jusqu'à la mousson. La mangue verte entre dans la cuisine salée et les boissons bien avant que la récolte sucrée n'atteigne son pic au cœur de l'été.

Pour la Journée de la mangue, goûtez plus d'une variété si vous le pouvez, partagez un plateau de tranches mûres et cuisinez quelque chose de simple comme un aamras ou un chutney. Célébrez la mangue comme la saison dorée de l'Inde sous forme de fruit.