Mangodag

Het verhaal

Mango is India's nationale vrucht en zomerobsessie: Alphonso, Dasheri, Kesar, Langra en honderden andere rassen rijpen tot parfum en sap. Puur gegeten, in plakken met chili en zout, gepureerd tot aamras of gemixt in lassi bepaalt de mango de hete maanden net zoveel als welk gekookt gerecht ook. Markten stapelen kratten hoog op; families twisten over hun favoriete rassen met een levenslange trouw die elke mode overleeft.

National Mango Day op 22 juli, sinds eind jaren tachtig verbonden aan de promotie door de National Horticulture Board en het tijdperk van mangofestivals, eert de telers en het culturele gewicht van de vrucht. India blijft een wereldcentrum van mangodiversiteit en -overlevering, van boomgaardeconomieën tot poëzie, spreekwoorden en potten pickle die het seizoen tot in de moesson rekken. Groene mango's belanden in hartige gerechten en dranken lang voordat de zoete oogst halverwege de zomer piekt.

Proef op Mangodag als het kan meer dan één ras, deel een schaal rijpe plakken en kook iets eenvoudigs zoals aamras of chutney. Vier mango als India's gouden seizoen in fruitvorm.