ארצות הבריתיום פאי הקוקוס והשמנת הלאומי
גם מחקר מעמיק לא מאתר את מקור יום פאי קרם הקוקוס הלאומי במדויק, אבל הפאי עצמו קיים יותר ממאה שנה. במאה ה-19, עם שיפור ייבוא וייצוא של מוצרים מתכלים, התאהבו אמריקאים ואירופים בפירות טרופיים כמו בננות ואננס. קוקוסים היו מסובכים יותר — התקלקלו במסעות ארוכים ובלבלו טבחים שלא ידעו איך להשתמש בהם. הפריצה הגיעה כשחברת ייצוא צרפתית במה שהוא היום סרי לנקה התחילה לגרד ולייבש בשר קוקוס — יציב במדף ונגיש. עד 1895 קיבל טוחן בפילדלפיה משלוח קוקוסים כתשלום מלקוח קובני. הוא פיתח תהליך ייבוש והפצה — והצית עלייה במטבחים אמריקאיים. מהר הוצפו ספרי בישול במתכוני קוקוס, כולל פאיים. לפאיי קרם שורשים אירופיים, אבל פאי קרם קוקוס עשוי להיות יצירה אמריקאית. בתחילת שנות ה-1900 כבר היה קוקוס מגורד נפוץ, ומתכונים החלו להופיע. המלית הקרמית, המרנג האוורירי והקרום המתפורר השלימו מושלם את טעם הקוקוס הטרופי.
לקריאת הסיפור
