ארצות הבריתיום הפוקה הבינלאומי
נהגה "פו־קיי" — הפוקה נולדה בשנות ה-1970 כחטיף לדייגים הוואיים שתיבלו שאריות דג במלח, תבלינים ואצות. בהוואית הפירוש "לחתוך לקוביות". בניגוד לסביצ'ה — בלי פירות הדר לריפוי. תחילה טונה סקיפג'ק עם תיבול מסורתי; היום גם תמנון, שמן שומשום, סויה, צ'ילי ובצל ירוק. בראשית שנות ה-2010 יצאה מהוואי ותפסה בעולם — במיוחד ביבשת צפון אמריקה. ההתפתחות הולידה קערות פוקה: דג או פירות ים בדרגת סושי על אורז מבושל עם תוספות מסודרות ששומרות על טעמים נפרדים. יום הפוקה הבינלאומי, שהקימה אנג'לה וונג מ־Splash Poke בקנדה, מזמין לחגוג במסעדה, להכין בבית או לארח ערב בסגנון הוואי. ההיסטוריה שזורה במסע מחטיף צנוע לסנסציה עולמית. ציר הזמן: שנות ה-1970, רשתות הוואיות בצפון אמריקה עד 2012, מעבר מפוקה מוכנה מראש לרוטב ב-2014, וב-2021 אבן דרך ייחודית — פוקה נשלחה לאסטרונאוטים בתחנות חלל דרך UberEats בפסטיבל "I Love Poke" של השף סם צ'וי.
לקריאת הסיפור
