Verenigde StatenInternationale Pokédag
Uitgesproken “poh-kay”, ontstond poke in de jaren zeventig als snack voor Hawaïaanse vissers die visresten kruiden met zout, specerijen en zeewier. Vertaling van “in blokjes snijden” of “in stukken snijden” in het Hawaïaans; anders dan ceviche vermijdt poke citrusvruchten voor het “garen”. Aanvankelijk met skipjacktonijn en traditionele kruiden, omarmt moderne Hawaïaanse poke nu ook octopus en extra’s als sesamolie, sojasaus, chilipeper en lente-ui. Begin jaren 2010 breidde poke zich voorbij Hawaï uit en won wereldwijde populariteit, vooral op het Noord-Amerikaanse vasteland. De evolutie leidde tot poke bowls — sushi-grade rauwe vis of seafood op een basis van gekookte rijst met diverse toppings. Deze bowls tonen kunstig gerangschikte ingrediënten die distincte smaken behouden. International Poke Day, ingesteld door Angela Wong van Splash Poke in Canada, nodigt liefhebbers uit te vieren met een poke-gerecht in een restaurant, poke thuis te maken, of een Hawaïaans-thema-bijeenkomst te hosten. De geschiedenis van de dag is verweven met poke’s reis van bescheiden Hawaïaanse snack tot wereldwijde sensatie. De tijdlijn van International Poke Day omvat de start in de jaren zeventig, de proliferatie van Hawaïaanse restaurantketens in Noord-Amerika tegen 2012, een verschuiving van voorgearineerde naar gesausde poke in 2014, en een unieke mijlpaal in 2021 toen poke via UberEats naar astronauten op ruimtestations werd bezorgd tijdens het “I Love Poke”-festival van Hawaïaanse chef Sam Choy.
Lees het verhaal
