יום טארט הביצים

הסיפור

טארט הביצים הסיני, במיוחד בסגנון הונג קונג ומקאו, הוא קערית קטנה של בצק עלים פריך או בצק דמוי עוגייה, ממולאת בקרם ביצים משייתי שנאפה עד שהפנים מתייצבים בברק עדין, או, אצל בן הדוד הפורטוגלי-מקאואי, נמשכים בבועות מקורמלות. אוכלים אותו חם מוויטרינות המאפיות, והוא מתוק, בעל טעם ביצים עשיר וקליל מספיק כדי ששניים לעולם לא ירגישו יותר מדי. הקרם צריך לרטוט בעדינות כשנוגעים בטארט.

השפעות של קונדיטוריה בריטית ופורטוגלית פגשו את מלאכת המאפייה הקנטונזית ויצרו קלאסיקה של העולם הסיני, שנמכרת במגשים שלמים בבתי קפה וברשתות מפורסמות. דלפקי צ'ה צ'אן טנג ומאפיות אגדיות הפכו את הטארט לפינוק יומיומי וגם ליעד עלייה לתיירים. הקרם הטוב ביותר ריחני בביצים, והבצק מתפורר בלי להשאיר שומן על האצבעות.

ביום טארט הביצים, קנו טארטים טריים ואכלו אותם דקות ספורות אחרי שיצאו מהתנור. תנו לקרם לחמם את החך לפני שהסוכר מורגש במלואו. חגגו את טארט הביצים, הפנינה של המאפייה הסינית שנולדה ממפגש תרבויות: קרם, בצק ותרבות בתי קפה בביס אחד.