Yumurtalı Tart Günü

Hikâye

Çin yumurtalı tartı, özellikle Hong Kong ve Makao usulü olanı, üstü hafif bir parlaklıkla katlaşana kadar ya da Portekiz-Makao kuzeninde karamelize kabarcıklar oluşana kadar pişirilen ipeksi yumurta kremasıyla doldurulmuş, kat kat ya da kurabiye dokulu hamurdan küçük bir kaptan oluşur. Fırın vitrinlerinden sıcak sıcak yenir; tatlıdır, yumurta tadı belirgindir ve o kadar hafiftir ki iki tanesi asla fazla gelmez. Tart hafifçe dürtüldüğünde kreması yumuşakça titremelidir.

İngiliz ve Portekiz hamur işi etkileri Kanton fırıncılık zanaatıyla buluşarak kafelerde ve ünlü zincirlerde tepsi tepsi satılan bir Çin dünyası klasiği yarattı. Cha chaan teng tezgâhları ve efsanevi fırınlar tartı hem günlük bir ikram hem de turistlerin uğrak noktası yaptı. En iyi krema yumurta kokar; hamur ise parmaklarda yağ bırakmadan ufalanır.

Yumurtalı Tart Günü'nde onları taze alın ve fırından çıktıktan birkaç dakika sonra yiyin. Şekeri tam hissetmeden önce kremanın damak zevkinizi ısıtmasına izin verin. Yumurtalı tartları Çin'in kültürel alışverişten doğan fırın mücevheri olarak kutlayın: krema, hamur ve kafe kültürü tek lokmada.