יום הרקלט

הסיפור

רקלט היא גם גבינה אלפינית ממוצא שווייצרי וגם הארוחה ההררית הצרפתית שבה ממיסים גבינה וגורדים אותה מעל תפוחי אדמה, חמוצים ונקניקים מיובשים. בסבואה ובסבואה העילית, ערב רקלט פירושו חצי גלגל גבינה או מחבתות אישיות, גבינה מבעבעת ושולחן שנשאר עסוק שעות. ההנאה משותפת ומוחשית: להמיס, לגרוד, לאכול ולחזור חלילה, עם יין לבן או תה מול העושר.

התרבות האלפינית הצרפתית אימצה את הרקלט כטקס חורפי לצד הפונדו. גבינת רקלט טובה נמסה נקי בלי להפריש שמן; תפוחי האדמה צריכים להיות מוצקים וחמים; קורנישונים ובצלצלים חותכים את השומן. מכשירים חשמליים הפכו את המשתה לנפוץ בדירות רחוקות מההרים, אבל הרוח נשארת זו של מפגש ביום מושלג, שבו אף אחד לא ממהר אל המנה הבאה של גבינה מגורדת.

ביום הרקלט, המיסו גבינה מעל תפוחי אדמה והגישו עם חמוצים ולחם. שמרו על קצב נינוח ועל חברה קרובה. לחגוג את הרקלט פירושו לחגוג את הנחמה האלפינית הצרפתית: גבינה מומסת, תפוחי אדמה חמים וארוחה שנועדה לשיחה.