יום הפלאפל

הסיפור

פלאפל הוא כריך הרחוב האייקוני של ישראל: כדורים או קציצות מטוגנים של חומוס טחון (לפעמים פול), מתובלים בעשבי תיבול ותבלינים ונדחסים לפיתה עם חומוס, סלט ישראלי, חמוצים וטחינה. פלאפל מושלם פריך מבחוץ, ירוק ואוורירי מבפנים, ונדיב מספיק כדי שהטחינה תטפטף לכם על פרק היד. הדוכנים מתחרים על הטריות: כדורים שמטוגנים לפי הזמנה, ואף פעם לא מחכים מתחת למנורת חימום.

לביבות חומוס משותפות לכל הלבנט ומעבר לו; בישראל הן הפכו לאוכל המהיר הצמחוני היומיומי של תחנות אוטובוס, שווקים ויציאות לילה. המוכרים מציעים תוספות בכפות – כרוב, עמבה, חריף – כך שכל פיתה נבנית לפי טעם אישי ליד הדלפק. הכריך דמוקרטי, משביע ונועד לאכילה בעמידה בלי טקסים.

ביום הפלאפל, טגנו מנה עד שהיא זהובה ועמוקה, מלאו פיתה רכה והטביעו אותה בטחינה ובסלט. אכלו מיד, כל עוד הקרום עוד מתפצפץ. לחגוג פלאפל זה לחגוג את אוכל הרחוב האהוב ביותר בישראל: פריך, ירוק ובלתי אפשרי לאכול בנימוס.