Turróndag

Het verhaal

Turrón is de Spaanse amandelnoga van de kerstperiode, het bekendst in twee stijlen uit de Levante: de zachte, olieachtige turrón van Jijona en de harde, witte van Alicante. Amandelen, honing en eiwit worden gekookt en bewerkt tot repen die knappen of meegeven, afhankelijk van de traditie. In december verschijnen dozen turrón in de winkels als eetbaar cadeaupapier, en elk jaar kibbelen families liefdevol over zacht of knapperig.

Het ambacht is verbonden met makers in Jijona en Alicante, die texturen en amandelverhoudingen met trots bewaken. Er bestaan moderne smaken, maar klassieke turrón van honing en amandel blijft de standaard van het Spaanse feestsnoepgoed. Een klein stukje na de koffie is genoeg; een hele tafel vol soorten is decembergastvrijheid. Het is dessert, cadeau en kalendermarkering in één kleverige, geurige amandelreep.

Zet op Turróndag zachte en harde turrón op kamertemperatuur klaar, breek ze met de hand en proef langzaam met koffie of zoete wijn. Deel de doos in plaats van het zachte stuk voor jezelf te houden. Turrón vieren is de kenmerkende Spaanse kerstlekkernij van amandel vieren.