יום הטורון

הסיפור

טורון הוא נוגט השקדים הספרדי של עונת חג המולד, ובמיוחד שני הסגנונות המפורסמים ביותר מהלבנט: הטורון של חיחונה, רך ושמנוני, והטורון של אליקנטה, קשה ולבן. שקדים, דבש וחלבון ביצה מבושלים ומעובדים לחטיפים שנשברים בפריכות או מתרככים, לפי המסורת. קופסאות טורון מופיעות בחנויות בדצמבר כמו עטיפת מתנה אכילה, ומשפחות מתווכחות בחיבה מדי שנה בין הרך לפריך.

המלאכה קשורה ליצרני חיחונה ואליקנטה, השומרים בגאווה על המרקמים ועל יחסי השקדים. יש טעמים מודרניים, אבל הטורון הקלאסי של דבש ושקדים נשאר אמת המידה של ממתקי החג הספרדיים. חתיכה קטנה אחרי הקפה מספיקה; שולחן שלם של סוגים הוא הכנסת האורחים של דצמבר. זה קינוח, מתנה וסימן בלוח השנה, הכול בחטיף שקדים דביק וריחני אחד.

ביום הטורון, הוציאו טורון רך וקשה לטמפרטורת החדר, שברו ביד וטעמו לאט עם קפה או יין מתוק. שתפו את הקופסה במקום לשמור את הרך לעצמכם. לחגוג את הטורון פירושו לחגוג את ממתק השקדים שמגדיר את חג המולד בספרד.