Granaatappeldag

Het verhaal

De granaatappel is het juweel van de herfst op Israëlische markten: een vrucht met een dikke schil vol robijnrode pitjes die zoetzuur sap over salades en vingers laten spatten. De pitjes bekronen labneh, stoofschotels, geroosterde groenten en desserts; melasse concentreert de smaak in hartige glazuren en dressings. Een opengesneden vrucht is net zo fotogeniek als kliederig, en elke gevlekte vingertop en elk servetje waard.

De boom gedijt in een mediterraan klimaat, en de vrucht kleurt de tafel in het koele seizoen met kleur, knapperigheid en een feestelijke uitstraling, zonder enige plechtigheid. Verse pitjes blijven in de koelkast goed voor snelle salades de hele week; hele vruchten zijn langer houdbaar in een koele voorraadkast. Sap en siropen rekken het seizoen op wanneer de laatste verse vruchten van de kraampjes verdwijnen.

Kerf op Granaatappeldag voorzichtig een rijpe vrucht in en open hem, strooi de pitjes over salade of yoghurt, of eet ze gewoon met een lepel boven het aanrecht. Vier een mediterraan-Midden-Oosterse vrucht die gewone borden ineens feestelijk en stralend maakt. Draag een schort; het sap vlekt als inkt.