Galiçya Empanadası Günü

Hikâye

Empanada gallega, mayalı ya da bol yağlı hamurdan yapılan, ton balığı, domuz eti, midye benzeri kum midyesi (berberecho) ya da sebzeleri soğan ve biberle saran büyük bir Galiçya tuzlu turtasıdır; kabuğu koyu altın rengine dönene ve süslü üst hamuru buhar salana kadar fırınlanır. Dilimleri pikniklere, köy şenliklerine ve plaj havlularına gider; turta paylaşılmak için yapılmıştır. İç harç nemli olmalı ama sulu olmamalı, hamur ise elde tutulacak kadar sağlam olmalıdır.

Galiçya’nın empanada kültürü bu turtayı hem kutlama yemeği hem de gündelik azık olarak görür. İç harçlar kıyıya ve mevsime göre değişir ama geniş, yassı, altın rengi yuvarlak ya da dikdörtgen silueti tanınır kalır. Evde pişirenler kenarları özenle kapatır ve buhar deliklerini çoğu zaman desenli keser. Kuzeybatı İspanya’nın hem atıştırmalığı hem öğle yemeği hem de yenebilir hatırasıdır.

Empanada Gallega Günü’nde ton balıklı ya da etli tuzlu bir harç ve soğanlı sofrito ile altın rengi bir turta pişirin, biraz soğumaya bırakın ve cömert dilimler kesin. Hava uygunsa dilimleri pikniğe götürün. Empanada gallega’yı kutlamak, Galiçya’nın taşınabilir ziyafetini kutlamaktır.