Empanada Gallegadag

Het verhaal

Empanada gallega is een grote hartige taart uit Galicië, van gistdeeg of olierijk deeg, gevuld met tonijn, varkensvlees, kokkels of groenten met ui en paprika, en gebakken tot de korst diep goudbruin is en een versierd deksel stoom laat ontsnappen. Punten gaan mee naar picknicks, dorpsfeesten en strandlakens; de taart is gemaakt om te delen. De vulling moet smeuïg zijn maar niet nat, het deeg stevig genoeg om in de hand te houden.

In de Galicische empanadacultuur is de taart tegelijk feestmaal en dagelijkse proviand. De vullingen wisselen met de kust en de kalender, maar het silhouet, een brede, platte, gouden ronde of rechthoek, blijft herkenbaar. Thuisbakkers sluiten de randen zorgvuldig en snijden de stoomgaten vaak in patronen. Het is snack, lunch en eetbaar souvenir uit Noordwest-Spanje.

Bak op Empanada Gallegadag een goudbruine taart met een hartige vulling van tonijn of vlees en uiensofrito, laat iets afkoelen en snijd royale punten. Neem stukken mee voor een picknick als het weer meewerkt. Empanada gallega vieren is het draagbare feestmaal van Galicië vieren.