יום האמפנדה הגליסית

הסיפור

אמפנדה גאייגה היא פשטידה מלוחה גדולה מגליסיה, מבצק שמרים או בצק עשיר בשמן, העוטפת טונה, חזיר, צדפות קטנות או ירקות עם בצל ופלפלים, ונאפית עד שהקרום מזהיב עמוק ומכסה מעוטר משחרר אדים. פרוסות ממנה נודדות לפיקניקים, לחגיגות כפר ולמגבות חוף; הפשטידה נועדה מעצם טבעה לשיתוף. המילוי צריך להיות עסיסי אבל לא רטוב, והבצק יציב מספיק כדי להחזיק ביד.

תרבות האמפנדה הגליסית רואה בפשטידה גם מאכל חגיגי וגם צידה יומיומית. המילויים משתנים לפי החוף ולפי עונות השנה, אבל הצללית, עיגול או מלבן רחב, שטוח וזהוב, נשארת מוכרת. אופים ביתיים סוגרים את השוליים בקפידה ולעיתים קרובות חורצים את פתחי האדים בדוגמאות. זה חטיף, ארוחת צהריים ומזכרת אכילה מצפון־מערב ספרד.

ביום האמפנדה הגאייגה, אפו פשטידה זהובה עם מילוי מלוח של טונה או בשר וסופריטו בצל, תנו לה להתקרר מעט וחתכו פרוסות נדיבות. ארזו פרוסות לפיקניק אם מזג האוויר מאפשר. לחגוג את האמפנדה הגאייגה פירושו לחגוג את הסעודה הניידת של גליסיה.