Paella Günü

Hikâye

Paella, İspanya’nın en ünlü pirinç yemeğidir; aşçıların kısa taneli pirinci açık ateş üzerinde geniş ve sığ bir tavada pişirdiği València çevresindeki tarlalarda ve sulak alanlarda doğmuştur. Geleneksel Valensiya paellası tavşan ya da tavuğu fasulye ve sebzelerle birleştirir; kıyı mutfakları ve dünya sofraları ise çoğu zaman deniz ürünlerini tercih eder. Safran taneleri altın rengine boyar ve dipteki kızarmış kabuk olan değerli socarrat, sabır ve ateşle pişirilmiş bir tavanın işaretidir.

Özgün ruh, tarif kadar önemlidir. Gerçek paella, pirincin ince ve eşit bir tabaka oluşturacağı, et suyunu çekeceği ve asla kremsi bir risottoya dönüşmeyeceği şekilde pişirilir. Yemek doğası gereği sosyaldir: insanlar tek bir tavanın etrafında toplanır. València’nın öncülük ettiği ve uluslararası alanda da kutlanan 20 Eylül Dünya Paella Günü, dünya da birlikte pişirirken bu buluşmayı ve zanaatin İspanya’ya ait olduğunu onurlandırır.

Paella Günü’nde geniş bir tavayı iyi pirinç ve et suyuyla ateşe koyun, tabakayı ince tutun ve paellayı limonla servis etmeden önce kısa bir süre dinlendirin. Doğrudan tavadan paylaşın. Paella’yı kutlamak, İspanya’nın en cömert pirinç geleneğini kendi dünya gününde kutlamaktır.