Patatas Bravas Günü

Hikâye

Patatas bravas, acılı domates-biber sosu (brava) ve çoğu zaman serinletici sarımsaklı aioli ile servis edilen kızarmış ya da fırınlanmış patates parçalarıdır. Patatesler kenarlarından çıtır, içleri ise yumuşacık olmalıdır; sos tabağı boğmadan damağı uyandırmalıdır. İspanya’da neredeyse her tapa menüsünde bulunan bravas, yerlilerin hâlâ hiç ironisiz sipariş ettiği, herkesi memnun eden yemektir.

Madrid ve Barselona güçlü versiyonlar sahiplenir ama yemek, patatesle kırmızı biberin buluştuğu her yere gider. Bazı barlar isli ve acı tarafa yaslanır; diğerleri sosu hafif tutup aioliyi öne çıkarır. Ev yapımı bravas çift pişirmeyi sever (önce haşlama ya da buharda pişirme, sonra kızartma ya da fırınlama), böylece kabuk sosun altında dayanır. Doğaları gereği vejetaryen dostudur ve kalabalık bir tapa masasında paylaşmak için mükemmeldir.

Patatas Bravas Günü’nde patates küplerini altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, üzerine kırmızı biberli domates sosu gezdirin ve isterseniz aioli ile tamamlayın. Küçük bir kâsede kürdanlarla servis edin ve nasıl tükendiklerini izleyin. Patatas bravas’ı kutlamak, İspanya’nın hem ateşli hem samimi en güvenilir tapasını kutlamaktır.