יום הפטטס בראבס

הסיפור

פטטס בראבס הן קוביות תפוחי אדמה מטוגנות או צלויות, מתובלות ברוטב עגבניות ופלפל חריף, הבראבה, ולעיתים קרובות באיולי שום מצנן. תפוחי האדמה צריכים להיות פריכים בשוליים ואווריריים בפנים; הרוטב צריך להעיר את החך בלי להטביע את הצלחת. הן מופיעות כמעט בכל תפריט טאפס בספרד, והבראבס הן המנה שכולם אוהבים ושהמקומיים עדיין מזמינים בלי שום אירוניה.

מדריד וברצלונה טוענות לגרסאות נחרצות, אבל המנה נודדת לכל מקום שבו תפוחי אדמה ופפריקה נפגשים. יש ברים שנוטים למעושן ולחריף; אחרים שומרים על רוטב עדין ונותנים לאיולי לככב. בראבס ביתיות מרוויחות מבישול כפול, קודם במים או באדים ואחר כך בטיגון או בצלייה, כדי שהקרום יחזיק מתחת לרוטב. הן צמחוניות מטבען ומושלמות לשיתוף סביב שולחן טאפס עמוס.

ביום הפטטס בראבס, הזהיבו קוביות תפוחי אדמה עד שהן פריכות, יצקו מעליהן רוטב עגבניות עם פפריקה וסיימו באיולי אם תרצו. הגישו בקערה קטנה עם קיסמים ותראו אותן נעלמות. לחגוג את הפטטס בראבס פירושו לחגוג את הטאפס האמין ביותר של ספרד, חריף וידידותי גם יחד.