Padrón Biberi Günü

Hikâye

Pimientos de Padrón, kızgın zeytinyağında kabukları kabarıp buruşana kadar kızartılan ve iri deniz tuzuyla tamamlanan, karşı konulmaz küçük yeşil biberlerdir. Çoğu yumuşak ve çimensi tadındadır; birkaçı ise sert bir acılık saklar: İspanyol tapalarının ünlü Rus ruleti. Yağdan parıldayarak bir tabakta yığın halinde gelirler ve sapından tutulup hızlı ve keyifli bir şekilde art arda yenirler.

Başlangıçta Padrón çevresindeki Galiçya yetiştiricilik geleneğine bağlı olan bu biberler, bugün ülke genelinde hızlı bir vejetaryen tapa olarak sevilir. Buharda pişmek yerine kavrulmaları için yüksek ısı ve geniş bir tava önemlidir. Tuz bol ve kristal halinde olmalıdır. Sosa ihtiyaç duymazlar: yağ, kavrulma ve tesadüfi acılık tüm gösteridir. Barda bu kadar az hazırlık ve iddiasızlıkla bu kadar keyif veren yemek azdır.

Pimientos de Padrón Günü’nde biberleri kızgın zeytinyağında kabarana kadar kızartın, kısaca süzün ve üzerine pul tuz serpin. Kabukları hâlâ çıtırdarken hemen servis edin ve arkadaşlarınıza acı olanı bulmaları için meydan okuyun. Pimientos de Padrón’u kutlamak, Galiçya’nın oyunbaz, kavrulmuş yeşil tapasını kutlamaktır.