יום פלפלי פדרון

הסיפור

פימיינטוס דה פדרון הם פלפלים ירוקים קטנים שמטוגנים בשמן זית לוהט עד שהקליפה מתנפחת בבועות, ומסיימים אותם במלח ים גס עד שהם מקומטים ובלתי ניתנים לעמידה. רובם עדינים ועשבוניים; מעטים מסתירים צריבה חדה, הרולטה הרוסית המפורסמת של הטאפס הספרדי. הם מגיעים בערימה על צלחת, מבריקים משמן, ונאכלים כשמחזיקים אותם בזנב, אחד אחרי השני במהירות ובשמחה.

במקור הם קשורים למסורת הגידול הגליסית סביב פדרון, וכיום הם אהובים בכל המדינה כטאפס צמחוני מהיר. חום גבוה ומחבת מרווחת חשובים כדי שייצרבו ולא יתאדו. המלח צריך להיות נדיב וגבישי. הם לא צריכים רוטב: שמן, חריכה וחריפות אקראית הם כל ההצגה. מעט מנות מעניקות כל כך הרבה הנאה בבר עם כל כך מעט הכנה ויומרה.

ביום הפימיינטוס דה פדרון, טגנו את הפלפלים בשמן זית מנצנץ עד שהקליפה מתנפחת, סננו לרגע ופזרו מעליהם פתיתי מלח. הגישו מיד, כל עוד הקליפה עוד מפצפצת, ואתגרו את החברים למצוא את החריף. לחגוג את הפימיינטוס דה פדרון פירושו לחגוג את הטאפס הירוק והשובב של גליסיה.