يوم فلفل بادرون

القصة

فلفل بادرون فلفل أخضر صغير يُقلى في زيت زيتون شديد السخونة حتى تنتفخ قشرته، ثم يُرش بملح البحر الخشن حتى يصبح متجعدًا لا يُقاوَم. معظمه معتدل بطعم عشبي، وقليل منه يخبئ لسعة حادة: إنها الروليت الروسية الشهيرة في أطباق التاباس الإسبانية. يصل مكدسًا على طبق لامعًا بالزيت، ليؤكل من عنقه واحدًا تلو الآخر بسرعة وبهجة.

ارتبط هذا الفلفل في الأصل بتقاليد الزراعة الغاليسية حول بادرون، وصار اليوم محبوبًا في أنحاء البلاد طبقَ تاباس نباتيًا سريعًا. الحرارة العالية والمقلاة الواسعة ضروريتان كي يُشوَّح بدلًا من أن يُطهى بالبخار. يجب أن يكون الملح وفيرًا وبلوريًا. ولا يحتاج إلى صلصة: الزيت والتحميص واللسعة العشوائية هي العرض كله. قليلة هي الأطباق التي تمنح هذه المتعة في الحانة بهذا القدر الضئيل من التحضير والتكلّف.

في يوم فلفل بادرون، اقلِ الفلفل في زيت زيتون يلمع من شدة الحرارة حتى تنتفخ قشرته، وصفّه قليلًا ورشّ عليه رقائق الملح. قدّمه فورًا والقشرة ما زالت تطقطق، وتحدَّ أصدقاءك أن يجدوا الحار منه. الاحتفال بفلفل بادرون احتفال بطبق التاباس الأخضر المرح من غاليسيا.