Pintxos Günü

Hikâye

Pintxos, Bask Ülkesi’nin bar atıştırmalıklarıdır: çoğu zaman üzerine balık, biber, tortilla ya da peynir konup bir kürdanla (pincho) tutturulmuş bir dilim ekmek. Ayakta yenmek, bardan bara gezmek ve tek bir uzun oturmalı tabağa bağlanmak yerine lezzet toplamak için yapılırlar. Kalabalık tezgâhlarda rengârenk sıralar dizilir; gösterir, ödersiniz ve akşam ilerledikçe yolunuza devam edersiniz.

San Sebastián ve Bilbao pintxo kültürünü dünyaca ünlü yaptı ama fikir mutfak kadar sosyaldir de: küçük yaratıcılık, yerel ürün ve lokmalar arasında sohbet. Hamsi, biber, örümcek yengeç, yabani mantar ve yaratıcı modern malzemelerin hepsi görülür. Bazı geleneksel barlarda kürdan hem tutturucu hem de hesap sayacıdır. İyi ekmek ve isabetli baharat, boyuttan daha önemlidir.

Pintxos Günü’nde iyi bir ekmeğin üzerine birkaç açık lokma hazırlayın (zeytin ve hamsi, biber ve ton balığı, peynir ve ayva tatlısı) ve küçük bir kadeh şarap ya da elma şarabıyla servis edin. Gezebiliyorsanız gezin; gerekirse oyalanın. Pintxos’u kutlamak, Bask misafirperverliğini her seferinde bir kürdanla kutlamaktır.