Galiçya Usulü Ahtapot Günü

Hikâye

Galiçya usulü ahtapot, yani pulpo a la gallega ya da pulpo á feira; haşlanmış patateslerin üzerine dilimlenen yumuşak haşlanmış ahtapotun zeytinyağı, iri tuz ve tatlı ya da acı kırmızı toz biberle tabak kırmızı-altın rengiyle parlayana kadar tatlandırılmasıdır. Ahtapot, bıçak hafif bir dirençle karşılaşana kadar pişirilmeli, asla lastik gibi olmamalıdır; patatesler yağı ve pimentónu emer. Ahşap tabaklar ve bakır kazanlar, Galiçya’daki geleneksel servis gösterisinin parçasıdır.

Galiçya’nın ahtapot kültürü pazarlar, pulpeiralar ve bu kafadanbacaklıyı bölgesel bir gurur olarak kutlayan ünlü panayır gelenekleri boyunca uzanır. Yemek sade görünür ama ustalık ister: yumuşaması için dondurup çözmek ya da dikkatle dövmek, sabit kaynatma ve son olarak yağ ile kırmızı biber dokunuşu. Krema ya da ağır hamur olmadan, yalnızca ürün ve çeşniden oluşan zahmetsiz bir deniz ürünü yemeğidir.

Galiçya Usulü Ahtapot Günü’nde ahtapotu yumuşayana kadar haşlayın, ılık patateslerin üzerine dilimleyin ve İspanyol kırmızı toz biberi ile bol zeytinyağıyla tamamlayın. Varsa ahşap bir tabakta paylaşın. Galiçya usulü ahtapotu kutlamak, Galiçya’nın en ikonik deniz ürünü tabağını kutlamaktır.