Brie Günü

Hikâye

Brie, Île-de-France geleneğinden gelen, yenebilen beyaz kabuğu ve mantarı andıran kremamsı iç dokusuyla bilinen, beyaz küflü kabuğa sahip yumuşak bir inek sütü peyniridir. Brie de Meaux ve Brie de Melun koruma altındaki adlara sahiptir; daha yumuşak içimli pek çok brie ise dünya genelinde günlük peynir tabaklarını doldurur. Oda sıcaklığında servis edildiğinde ekmeğe sürülür, yemeklerde erir ve meyve ile şarküteri yanında tabakların merkezinde yer alır.

Peynirin tarihi Paris yakınlarında yüzyıllar öncesine uzanır; hem saray sofralarına hem de pazarlara gönderilirdi. Olgunlaşma dokuyu tebeşirimsiden lüks bir yumuşaklığa dönüştürür; fazla olgunlaşmış brie keskin bir amonyak kokusu alabilir. İyi bir peynir seçmek, dolgun bir orta kısım ve ekşi değil mahzen ve krema kokan bir kabuk aramak demektir. Daha sert Alp peynirlerinin aksine brie, en olgun noktasından kısa süre sonra yenmek ister.

Brie Günü'nde bir dilimi tezgâhta yumuşamaya bırakın, baget ve üzümle servis edin ve kabuğu iç kısmıyla birlikte tadın. Brie'yi kutlamak, Fransız yumuşak peynirlerinin zarafetini kutlamaktır: beyaz küflü kabuk, hafif bir karakter ve ekmekten önce tükenen bir dilim.