Camembert Günü

Hikâye

Camembert, Normandiya'nın beyaz küflü kabuğa sahip, soluk renkli, olgunlaştıkça içi daha kremamsı hâle gelen yumuşak inek sütü peyniridir. Gerçek Camembert de Normandie, AOP korumasına ve bir terroir hikâyesine sahiptir: kıyı otlakları, çiğ süt geleneği ve özenle seyahat eden tahta kutular. Ekmeğe dilimlenerek, bütün olarak fırında akışkan hâle gelene kadar pişirilerek ya da elma şarabıyla peynir tabağında sunularak yenen camembert, Fransa'nın en tanınan süt ürünü elçilerinden biridir.

Peynirin modern şöhreti on dokuzuncu yüzyılda büyüdü ve yurt dışında Fransız kimliğinden ayrılmaz hâle geldi. Endüstriyel versiyonları vardır, ancak çiftlik ve AOP camembert'leri daha derin mantar, krema ve toprak aromalarını korur. Olgunluk kişisel bir tercihtir: kimileri sıkı bir ortayı, kimileri kaşıkla yenecek kadar akışkan bir dokuyu sever. Elma, baget ve Normandiya elma şarabıyla eşleşmesi kaçınılmaz görünür.

Camembert Günü'nde iyi olgunlaşmış bir peynir seçin, oda sıcaklığına getirin ve çıtır ekmekle servis edin. Paylaşılacak bir ana parça istiyorsanız fırında pişirin ya da bir tabakta sade bırakın. Camembert'i kutlamak, Fransız peynir kültürünü kutlamaktır: korunan adlar, sabırlı olgunlaştırma ve geldiği yerin tadını taşıyan yumuşak bir daire.