Moules-frites Günü

Hikâye

Moules-frites, kuzey kıyılarının klasiği olan, bir külah ya da tabak patates kızartmasıyla servis edilen buharda pişmiş midyedir. Midyeler çoğunlukla beyaz şarap, arpacık soğanı, maydanoz ve tereyağıyla marinière usulü pişirilir; patates kızartmaları suya batırılmak üzere çıtır çıtır gelir. Hem elle hem de bıçak çatalla yenen bir yemektir: üst üste yığılan kabuklar, ekmekle sıyrılan su ve hızla tükenen patatesler. Belçika da bu tutkuyu paylaşır, ancak Manş ve Kuzey Denizi kıyısındaki Fransız sofraları da aynı coşkuyla sahiplenir.

Yemek, midyelerin dolgun olduğu ve patates kızartmasının ciddiye alındığı her yerde gelişir. Kafe ve plaj büfesi yemeğidir; kalabalıklar için kolayca çoğaltılabilir ve doğası gereği paylaşılır. Kalite, iyi temizlenmiş ve açılan kabuklar, içmek isteyeceğiniz bir su ve iki kez kızartılmış patates demektir. Pek çok kişi için bir sıkım limon ya da bir kaşık mayonez tabağı tamamlar.

Moules-frites Günü'nde midyeleri tam açılana kadar buharda pişirin, patatesleri kızgın yağda kızartın ve ikisini gecikmeden birlikte servis edin. Boş kabuklar için bir kâse koyun. Moules-frites'i kutlamak, Fransız kıyı iştahını kutlamaktır: deniz, patates ve çok çabuk boşalan bir tencere.