Izgara Balık Günü

Hikâye

İsrail'in Akdeniz kıyısında ızgara balık, kömürün ya da kızgın bir ızgaranın dokunduğu, limon, zeytinyağı, sarımsak ve otlarla tamamlanan bütün bir balık demektir. Derisi çıtırlaşıp kabarır; eti nemli kalır ve kılçıktan kolayca ayrılır. Salata, tahin ya da közlenmiş sebzelerle servis edilen bu yemek, iyi balık ve iddialı baharattan fazlasına pek ihtiyaç duymayan bir deniz kenarı öğünüdür.

Kıyı pazarları ve balık restoranları ritüeli sade tutar: günün avını seçin, harlı ateşte hızlıca pişirin ve sofraya gelmeden önce tabağı narenciyeyle doldurun. Yemek coğrafyasıyla Akdenizli, sofra arkadaşlarıyla Orta Doğuludur: pita, turşu ve banmak için ot salataları hemen yanında. Hem yaz akşamları hem de hafta sonu öğle yemekleri onu doğru cevap olarak sahiplenir.

Izgara Balık Günü'nde bütün bir balığı iyice yağlayın, tam opaklaşana kadar ızgarada pişirin ve bolca limon ile maydanoz serpin. Tabağı aile usulü paylaşın. İsrail kıyı deniz ürünlerini en saf ve en cömert hâliyle kutlayın: tek tabakta duman, narenciye ve deniz. Sonra çorba suyu yapacaksanız kafasını ve kılçıklarını isteyin.