Pita Günü

Hikâye

Pita, İsrail sokak yemeklerini bir arada tutan yumuşak, cepli yassı ekmektir. Buharın ortada bir boşluk kabartması için yüksek ısıda pişirilir; kolayca yırtılır ve falafel, şnitzel, salata ya da şavurmanın etrafında esnek kalır. Taze pita maya ve tatlılık kokar; bayat pita cipse ya da hayal kırıklığına dönüşür. Talep hiçbir zaman gerçekten durmadığı için fırınlar sabah akşam yığınla pita çıkarır.

Yassı ekmekler Akdeniz ve Orta Doğu'da çok eskilere dayanır; İsrail pitası gündelik bir altyapıdır: sandviç kabı, humus kaşığı ve ızgara her şey için tabak. Kalınlık ve çiğneme hissi fırından fırına değişir, ama amaç aynıdır: ağzına kadar doldurulduğunda çatlamayan sıcak bir cep. Pitayı sıcak servis etmek, evde de sokakta da sessiz bir misafirperverlik davranışıdır.

Pita Günü'nde fırından çıkmış, hâlâ yumuşak ekmekler pişirin ya da alın; birini cömertçe doldurun, diğerini humusa ya da labneye batırmak için koparın. Diğer tüm İsrail yemeklerini mümkün ve taşınabilir kılan Akdeniz-Orta Doğu ekmeğini kutlayın. Fazlasını dondurun ve sıcak fırında kısa süre canlandırın.