Roti Günü

Hikâye

Roti ya da chapati, ince açılıp buharla kabarana kadar tawa'da pişirilen gündelik tam buğday yassı ekmeğidir. Yumuşak, esnek ve mayasız olan roti, sayısız Kuzey Hindistan ve genel olarak Hint sofrasının gündelik ekmeğidir; dal, sabzi ve köriyi çatal bıçağa gerek kalmadan sıyırmak için kullanılır. Ateşten alınıp bezle kaplı sepete konduktan sonra hafifçe sürülen ghee isteğe bağlı bir lükstür.

Ustalık, hamurun yumuşaklığında, eşit açılmasında ve ekmeğin kurumadan ya da ortası çiğ kalmadan yer yer kızarması için ısının kontrolünde kendini gösterir. Restoran naan'ının aksine roti her şeyden önce ev yemeğidir: sıradan haftalar boyunca sabah, öğle ve akşam. Bölgesel unlar ve iç harçlı paratha kuzenleri yassı ekmek ailesini genişletir, ama sade roti hem iş günlerini hem sakin akşamları besleyen temel yuvarlak olmayı sürdürür.

Roti Günü'nde yumuşak bir hamur yoğurun, eşit şekilde açın ve her diski kabarana kadar pişirin. Sıcak kalmaları için bir bezin altında üst üste dizin. Yumuşak hamur ve kızgın bir tawa, gösterişli aletlerden daha önemlidir.

Roti'yi Hindistan'ın en mütevazı kusursuz çemberi olarak kutlayın.