Vada Pav Günü

Hikâye

Vada pav, Mumbai'nin ikonik sokak sandviçidir: sarımsaklı ve yeşil chutney ile yumuşak bir pav ekmeğinin içine konan kızarmış patates köftesi, çoğu zaman yanında kızarmış bir biberle. Küçük, acılı ve yoldaki eller için tasarlanmış bu sandviç, Maharashtra'nın fast food'a yanıtıdır; dokuma işçilerinin açlığından doğmuş ve istasyonların yanındaki yol kenarı tezgâhlarında mükemmelleşmiştir. Vada çıtır, pav taze olmalı; chutney ise sizi uyandıracak kadar yakmalıdır.

Satıcılar her sandviçi siparişe göre hazırlar; ekmeğe yapışan ekstra bir vuruş için çoğu zaman kuru sarımsak tozu ya da yer fıstığı chutney'si eklerler. Tamamen yereldir, yine de Hindistan genelinde Mumbai'nin yenebilir maskotu olarak tanınır ve yendiği kadar fotoğraflanır. Resmî bir tatile gerek yoktur; yalnızca iştah ve trafik akıp giderken kaldırımda durmaya gönüllü olmak yeter. Yemek alanlarında taklitleri vardır; ama özgün sokak ritmi hâlâ kazanır.

Vada Pav Günü'nde batata vada'ları sıcak sıcak kızartın, chutney ile pav'ın içine koyun ve hemen yiyin. Daha fazla ateş isteyenler için yanında kızarmış bir biber bulundurun.

Vada pav'ı Mumbai'nin kusursuz acılı avucu olarak kutlayın.