יום הוואדה פאב

הסיפור

ואדה פאב הוא כריך הרחוב האייקוני של מומבאי: לביבת תפוח אדמה מטוגנת שתחובה בלחמניית פאב רכה עם צ'אטני שום וצ'אטני ירוק, ולרוב עם צ'ילי מטוגן בצד. קומפקטי, חריף ובנוי לידיים של נוסעים, הוא התשובה של מהרשטרה לאוכל מהיר: נולד מהרעב של פועלי המטוויות ושוכלל בדוכנים בצד הדרך ליד התחנות. הוואדה צריך להיות פריך; הפאב צריך להיות טרי; הצ'אטני צריך לעקוץ מספיק כדי להעיר אתכם.

המוכרים מרכיבים כל כריך לפי הזמנה, לעיתים קרובות עם אבקת שום יבשה או צ'אטני בוטנים לבעיטה נוספת שנדבקת ללחמנייה. הוא מקומי לחלוטין ובכל זאת מוכר ברחבי הודו כקמע האכיל של מומבאי, ומצולם בדיוק כמו שהוא נאכל. לא צריך שום חג רשמי, רק תיאבון ונכונות לעמוד על המדרכה בזמן שהתנועה חולפת. חיקויים קיימים במתחמי אוכל; קצב הרחוב המקורי עדיין מנצח.

ביום הוואדה פאב, טגנו בטאטה ואדה חמים, תחבו אותם לפאב עם צ'אטני ואכלו מיד. שמרו צ'ילי מטוגן בצד למי שרוצה עוד אש.

חגגו את הוואדה פאב כחופן החריף המושלם של מומבאי.