يوم نودلز بيانغ بيانغ

القصة

نودلز بيانغ بيانغ هي الأحزمة المسحوبة باليد التي تشتهر بها شانشي: شرائح قمح عريضة وسميكة بشكل استثنائي، تُضرب وتُمدّ حتى تصفع سطح العمل بالصوت الذي منحها اسمها. تُقدَّم في وعاء مع الثوم وزيت الفلفل الحار والخضراوات، وأحيانًا اللحم المفروم أو الطماطم مع البيض، وهي مطاطية ومبهرة ومصنوعة للمصّ. الحرف الصيني لكلمة «بيانغ» معروف بصعوبة كتابته، أما النودلز نفسها فمشبعة ببساطة.

تعدّ شيآن ومنطقة غوانغتشونغ الأوسع هذه النودلز هوية إقليمية يمكن طلبها بالوعاء. السحب باليد عرض وحرفة معًا؛ توجد نسخ مصنوعة بالآلات، لكن مضغة العجين المسحوب لتوّه يصعب تقليدها على اللسان. وزيت الفلفل الحار الذي يُسكب ساخنًا فوق الثوم النيء هو اللمسة العطرية التي تميّز كثيرًا من الأوعية الكلاسيكية منذ أول نفَس.

في يوم نودلز بيانغ بيانغ، ابحث عن وعاء من الأحزمة العريضة أو اسحب العجين بنفسك إن جرؤت. قطّع النودلز أثناء الأكل حتى تبقى كل لقمة سهلة. احتفل ببيانغ بيانغ بوصفها عرض الصين المسحوب باليد: عريضة، مطاطية، وصاخبة بعبير الفلفل الحار.