יום אטריות ביאנג ביאנג

הסיפור

אטריות ביאנג ביאנג הן הרצועות הממושכות ביד המפורסמות של שאנשי: אטריות חיטה רחבות ועבות במיוחד, שמושכים ומכים בהן עד שהן מצליפות על השיש בצליל שנתן להן את שמן. הן מוגשות בקערה עם שום, שמן צ'ילי, ירוקים ולעיתים בשר טחון או עגבניות עם ביצה, והן לעיסות, דרמטיות ונועדו לשאיפה רועשת. הסימן הסיני של ביאנג מפורסם במורכבות כתיבתו, אבל האטריה עצמה פשוט משביעה לאכול.

שיאן ואזור גואנגג'ונג הרחב רואים באטריות האלה זהות אזורית שאפשר להזמין בקערה. המתיחה ביד היא גם מופע וגם מלאכה; יש גרסאות מכונה, אבל קשה לזייף את הלעיסות של אטריה שנמתחה זה עתה. שמן צ'ילי לוהט שמתפשר מעל שום חי הוא הסיום הארומטי שמגדיר קערות קלאסיות רבות כבר מהשאיפה הראשונה.

ביום אטריות הביאנג ביאנג, מצאו קערה של רצועות רחבות או מתחו בצק בעצמכם אם אתם מעזים. קרעו את האטריות תוך כדי אכילה כדי שכל ביס יישאר נוח. חגגו את הביאנג ביאנג, המחזה הסיני של אטריות ממושכות ביד: רחבות, לעיסות וסוערות בניחוח צ'ילי.