يوم الميغاس

القصة

الميغاس فتات خبز مقلي يُطهى بزيت الزيتون والثوم، وغالبًا مع التشوريزو أو الفلفل أو العنب، حتى يصبح ذهبيًا مالحًا حلوًا في آن: طبق رعاة يحوّل خبز الأمس إلى وليمة. يجب أن يبقى الفتات منفصلًا ومحمّصًا لا أن يصير كالعصيدة، والجمع بين النقانق المدخنة والعنب الحلو تباين كلاسيكي في مطبخ الداخل. إنه طبخ متواضع عميق النكهة لا يهدر شيئًا من رغيف الأمس.

تنتشر نسخه في إكستريمادورا ولا مانتشا والأندلس وأراغون، وكل منها يجادل في الرطوبة والدهن والزينة. أطعم الميغاس عمال الحقول، وما زال يظهر فطورًا أو عشاءً مشبعًا حين يبرد الطقس. ويرحب ببيضة مقلية فوقه وكأس نبيذ بجانبه. وفي قائمة الرموز الإسبانية، يذكّرك الميغاس بأن الخبز نفسه يمكن أن يكون نجم المائدة.

في يوم الميغاس، فتّت خبزًا يابسًا، واقلِه في زيت الزيتون مع الثوم والتشوريزو، واختمه بالعنب أو الفلفل. قدّمه ساخنًا في طبق واسع للمشاركة. الاحتفال بالميغاس احتفال بمطبخ الخبز العطري المقتصد في داخل إسبانيا.