Migas Günü

Hikâye

Migas, zeytinyağı, sarımsak ve çoğu zaman chorizo, biber ya da üzümle altın rengi alıp hem tuzlu hem tatlı bir lezzete kavuşana kadar kızartılan ekmek kırıntılarıdır: bayat ekmeği ziyafete dönüştüren bir çoban yemeği. Kırıntılar lapa gibi değil, tane tane ve kızarmış olmalıdır; isli sucuk ile tatlı üzüm karışımı iç bölgelerin klasik bir tezatıdır. Derin lezzetli, dünkü somunu hiç israf etmeyen mütevazı bir mutfaktır.

Versiyonları Extremadura, La Mancha, Endülüs ve Aragon’a yayılır ve her biri nem, yağ ve garnitür üzerine tartışır. Migas tarladaki işçileri doyurdu ve havalar soğuyunca hâlâ doyurucu bir kahvaltı ya da akşam yemeği olarak sofraya gelir. Üstüne bir sahanda yumurtayı, yanına bir kadeh şarabı memnuniyetle kabul eder. İspanyol ikonları kataloğunda migas, ekmeğin kendisinin de başrol olabileceğini hatırlatır.

Migas Günü’nde bayat ekmeği kırıntı haline getirin, zeytinyağında sarımsak ve chorizo ile kızartın ve üzüm ya da biberle tamamlayın. Paylaşmak için geniş bir kapta sıcak servis edin. Migas’ı kutlamak, İspanya iç bölgelerinin tutumlu ve mis kokulu ekmek mutfağını kutlamaktır.