يوم السوبراسادا

القصة

السوبراسادا نقانق مقددة طرية قابلة للدهن من جزر البليار، ولا سيما مايوركا، لونها أحمر برتقالي زاهٍ من البابريكا، وهي غنية بلحم الخنزير والفلفل الأحمر المطحون (البيمينتون). طرية بما يكفي لتُدهن على الخبز المحمّص أو تُضاف إلى الطبخ أو تُخبز تحت لمعة من العسل. رائحتها مدخنة حلوة، ولا تخطئها الأنف بوصفها من اللحوم المقددة المتوسطية الآتية من مطابخ الجزر وسلال النزهات.

حوّلت التقاليد المحمية وتربية الخنازير في الجزيرة السوبراسادا إلى أيقونة في المؤونة يحملها المسافرون إلى بيوتهم ويحتفظ بها السكان لخبزهم اليومي. تزيدها الحرارة طراوة، وأفضل دهن لها في حرارة الغرفة. تتناغم مع الجبن أو الزيتون أو ببساطة مع خبز محمّص بزيت الزيتون. وفي قائمة اللحوم المقددة الإسبانية، السوبراسادا هي التي تتصرف كتتبيلة بقدر ما هي نقانق.

في يوم السوبراسادا، اترك قطعة طرية تصل إلى حرارة الغرفة، وادهنها على خبز محمّص دافئ، وأضف إن شئت رشة من العسل. شاركها كطبق تاباس مع شيء مقرمش ومشروب بارد. الاحتفال بالسوبراسادا احتفال بحرفة نقانق البابريكا البليارية التي تُدهن.