יום הסוברסדה

הסיפור

סוברסדה היא נקניק מיובש, רך ונמרח מהאיים הבלאריים, ובמיוחד ממיורקה, בצבע כתום־אדום עז של פפריקה, עשיר בבשר חזיר ובפימנטון. היא רכה מספיק כדי למרוח על טוסט, להוסיף לתבשילים או לאפות תחת ציפוי מבריק של דבש. הניחוח מעושן־מתוק ושייך ללא ספק לשרקוטרי הים־תיכוני של מטבחי האי וסלי הפיקניק.

מסורות מוגנות וגידול חזירים באי הפכו את הסוברסדה לסמל של המזווה, שמטיילים לוקחים הביתה ותושבי המקום שומרים ללחם היומיומי. חום מרכך אותה עוד יותר; בטמפרטורת החדר היא נמרחת הכי טוב. היא מתאימה לגבינה, לזיתים או פשוט לטוסט עם שמן זית. בקטלוג של נקניקים ספרדיים, הסוברסדה היא זו שמתנהגת כמו ממרח לא פחות מאשר כמו נקניק.

ביום הסוברסדה, הוציאו נקניק רך לטמפרטורת החדר, מרחו על טוסט חם ואם תרצו זלפו מעט דבש. שתפו כטאפס עם משהו פריך ומשקה קר. לחגוג את הסוברסדה פירושו לחגוג את מלאכת נקניק הפפריקה הבלארי שאפשר למרוח.