يوم الروغلاخ

القصة

الروغلاخ في المخابز الإسرائيلية معجّنات صغيرة على شكل هلال أو لفائف، محشوّة بالشوكولاتة أو السكر بالقرفة أو بذور الخشخاش أو المربّى، وتُخبز حتى تنتفخ العجينة وتفور الحشوة عند الحواف. إنها رفيقة قهوة العصر، وعنصر ثابت في علب الهدايا، والسبب في أن صواني المخبز تفرغ بحلول منتصف الصباح. وتختفي روغلاخ الشوكولاتة خصوصًا قبل أن يتسنّى للسكر الناعم أن يستقرّ.

ازدهرت تقاليد المعجّنات الأشكنازية في المقاهي والمخابز الإسرائيلية، فأنتجت واجهة محلية مميّزة بجانب البوريكاس والبسكويت والحلويات المخمّرة. قد تكون العجينة غنية أو شبيهة بالبف باستري، ويجب أن تكون الحشوة سخيّة دون أن تسيل وتحترق بمرارة على الصينية. إنها حلوى ووجبة خفيفة في لقمة واحدة، ومثالية مع الهفوخ.

في يوم الروغلاخ، اخبز صينية من أهلّة الشوكولاتة أو القرفة أو اشترِها ساخنة من المخبز. شاركها مع القهوة دون أي جدول أعمال. الاحتفال بالروغلاخ احتفال بثقافة المخابز الإسرائيلية في أكثر صورها إغراءً وقابلية للمشاركة. تُجمَّد جيدًا؛ سخّنها برفق قبل التقديم.