Rugelah Günü

Hikâye

İsrail fırınlarında rugelah; çikolata, tarçınlı şeker, haşhaş ya da reçelle doldurulan, hamuru kabarıp iç harcı birleşim yerlerinden fokurdayana kadar pişirilen küçük hilal ya da rulo hamur işleridir. İkindi kahvesinin eşlikçisi, hediye kutularının vazgeçilmezi ve fırın tepsilerinin öğleye doğru boşalmasının sebebidir. Özellikle çikolatalı rugelah, pudra şekeri yerine oturmaya fırsat bulamadan kaybolur.

Aşkenaz hamur işi gelenekleri İsrail kafelerinde ve fırınlarında serpildi ve burekas, kurabiyeler ve mayalı tatlıların yanında tamamen yerel bir vitrin ortaya çıkardı. Hamur zenginleştirilmiş ya da milföy benzeri olabilir; iç harç cömert olmalı ama tepside akıp acı bir yanığa dönüşmemelidir. Aynı lokmada hem tatlı hem atıştırmalıktır; bir hafuhla mükemmeldir.

Rugelah Günü'nde bir tepsi çikolatalı ya da tarçınlı hilal pişirin veya fırından hâlâ sıcakken alın. Kahveyle, hiçbir gündem olmadan paylaşın. Rugelahı kutlamak, İsrail fırın kültürünü en karşı konulmaz ve en paylaşılabilir hâliyle kutlamaktır. İyi donarlar; servis etmeden önce hafifçe ısıtın.