Día del Hummus con Ful

La historia

El hummus con ful es un plato de desayuno y almuerzo en el que un hummus sedoso de garbanzo se corona con ful medames caliente –habas guisadas– y se termina con aceite de oliva, perejil y a veces comino o limón. La combinación es terrosa, cremosa y muy saciante, el tipo de comida que aplaza el hambre durante horas. La pita blanda es obligatoria para mojar en ambas capas en un bocado perfecto.

Los platos de ful son comunes en todo Oriente Medio; las hummusiot israelíes convirtieron la versión con ful por encima en un ritual matutino junto a huevos y ensalada. El ful debe ser tierno y sabroso, nunca seco, y el hummus de debajo frío o a temperatura ambiente para que las temperaturas contrasten. Es combustible vegetariano que se siente como una comida completa, no una guarnición que finge ser almuerzo.

En el Día del Hummus con Ful, pon ful caliente y sazonado sobre un generoso pocito de hummus, rocía aceite y ataca con pita hasta dejar el plato limpio. Celebra un plato levantino que convierte dos básicos de despensa en un cuenco inolvidable de consuelo de Oriente Medio. Pídelo temprano; el mejor ful se acaba antes del mediodía.