يوم الحمص بالفول

القصة

الحمص بالفول طبق فطور وغداء يتوّج فيه الفول المدمّس الساخن حمصًا حريريًّا، ثم يُنهى بزيت الزيتون والبقدونس وأحيانًا الكمون أو الليمون. المزيج ترابي وكريمي ومُشبع جدًّا، من نوع الوجبات التي تؤجّل الجوع لساعات. والبيتا الطرية إلزامية لغرف الطبقتين معًا في لقمة واحدة مثالية.

أطباق الفول شائعة في أنحاء الشرق الأوسط، وقد جعلت مطاعم الحمص الإسرائيلية من النسخة المتوّجة بالفول طقسًا صباحيًّا إلى جانب البيض والسلطة. يجب أن يكون الفول طريًّا ولذيذًا، لا جافًّا أبدًا، وأن يكون الحمص تحته باردًا أو بحرارة الغرفة كي تتباين درجات الحرارة. إنه وقود نباتي يبدو كوجبة كاملة، لا طبقًا جانبيًّا يتظاهر بأنه غداء.

في يوم الحمص بالفول، اسكب الفول الساخن المتبّل في بئر سخيّة من الحمص، ورشّ الزيت، وابدأ بالأكل بالبيتا حتى ينظف الطبق. احتفل بطبق شامي يحوّل مادتين أساسيتين من المؤونة إلى وعاء لا يُنسى من الراحة الشرق أوسطية. اطلبه مبكرًا؛ فأفضل فول ينفد قبل الظهر.