Fullu Humus Günü

Hikâye

Fullu humus, ipeksi nohut humusunun sıcak ful medames –haşlanmış bakla yahnisi– ile taçlandırılıp zeytinyağı, maydanoz ve bazen kimyon ya da limonla tamamlandığı bir kahvaltı ve öğle yemeği tabağıdır. Bu birleşim topraksı, kremsi ve son derece doyurucudur; açlığı saatlerce erteleyen türden bir öğün. İki katmanı tek mükemmel lokmada sıyırmak için yumuşak pita şarttır.

Ful tabakları Orta Doğu'nun her yerinde yaygındır; İsrail humus lokantaları üstü fullu versiyonu yumurta ve salatayla birlikte bir sabah ritüeline dönüştürdü. Ful yumuşak ve lezzetli olmalı, asla kuru olmamalı; alttaki humus ise sıcaklıklar zıtlaşsın diye serin ya da oda sıcaklığında olmalıdır. Öğle yemeği taklidi yapan bir garnitür değil, tam bir öğün gibi hissettiren vejetaryen bir yakıttır.

Fullu Humus Günü'nde baharatlı sıcak fulu cömert bir humus çukurunun üzerine koyun, yağ gezdirin ve tabak tertemiz olana kadar pitayla yiyin. İki kiler temelini unutulmaz bir kâse Orta Doğu tesellisine dönüştüren bir Levant tabağını kutlayın. Erken sipariş edin; en iyi ful öğlen olmadan biter.