יום ההוט פוט

הסיפור

הוט פוט סיני הוא סיר משותף של מרק מבעבע, מאלה חריף, ציר עצמות צלול, עגבניות או צמחי מרפא, שבו הסועדים מבשלים ליד השולחן פרוסות דקות של בשר, איברים פנימיים, טופו, פטריות, ירוקים ואטריות. רטבי טבילה של שומשום, שום, חומץ וצ'ילי מתאימים כל ביס לטעמו של כל אחד כשהוא יוצא מהסיר. הארוחה היא תיאטרון חברתי: בועות, מקלות אכילה שמצטלבים ושולחן שנשאר חם לאורך שעות של שיחה.

הסירים החריפים של צ'ונגצ'ינג וסצ'ואן הפכו את המנה למפורסמת בעולם, ואילו מרקי הצפון והחוף מציעים דרכים עדינות יותר לחבורות מעורבות. סירים מחולקים בסגנון יין-יאנג מאפשרים לחובבי החריף ולאוהבי העדין לחלוק מרכז שולחן אחד בלי פשרות. המצרכים מגיעים נאים ומסיימים את הבישול במרק, ולכן הטריות ומיומנות הפריסה חשובות לא פחות מהציר שמבעבע במרכז.

ביום ההוט פוט, הניחו סיר באמצע השולחן ובשלו יחד: קודם הבשר, אחר כך הירוקים ובסוף האטריות. הרכיבו רוטב טבילה שמתאים לרמת החריפות שלכם. חגגו את ההוט פוט, מכונת הסעודות המשותפות של סין: מרק אחד, הרבה ידיים וסבבים בלי סוף.