Hot Pot Günü

Hikâye

Çin hot pot'u, acı mala, berrak kemik suyu, domates ya da şifalı otlu bir et suyunun kaynadığı ortak bir kaptır; masadakiler ince dilimlenmiş etleri, sakatatı, tofuyu, mantarları, yeşillikleri ve erişteleri sofrada bu suyun içinde pişirir. Susam, sarımsak, sirke ve acı biberden yapılan banma sosları, tencereden çıkan her lokmayı kişiye göre ayarlar. Bu yemek sosyal bir tiyatrodur: kabarcıklar, birbirine değen yemek çubukları ve saatlerce süren sohbet boyunca sıcak kalan bir sofra.

Chongqing ve Sichuan'ın acı tencereleri bu formatı dünyaca ünlü yaptı; kuzeyin ve kıyıların et suları ise karışık gruplar için daha yumuşak seçenekler sunar. Yin-yang biçiminde ikiye bölünmüş tencereler, acı sevenlerle hafif tat isteyenlerin tek bir sofra merkezini taviz vermeden paylaşmasını sağlar. Malzemeler çiğ gelir ve et suyunda pişer; bu yüzden tazelik ve dilimleme ustalığı, ortada kaynayan et suyu kadar önemlidir.

Hot Pot Günü'nde ortaya bir tencere koyun ve birlikte pişirin: önce et, sonra yeşillikler, en son erişte. Kendi acı ölçünüze uygun bir banma sosu hazırlayın. Hot pot'u Çin'in ortak ziyafet makinesi olarak kutlayın: tek bir et suyu, birçok el ve bitmeyen turlar.