יום אורז פירות הים

הסיפור

אורז פירות ים ספרדי, ארוס דה מריסקו וסירים חופיים קרובים, הוא אורז עגול גרגר שמתבשל בציר רכיכות וסרטנים עם שרימפס, מולים, צדפות ולעיתים קרובות קלמארי, עד שהגרגרים סופגים את טעם הים בלי להפוך לקרמיים כמו ריזוטו. בניגוד למסורות הנוקשות יותר של הפאייה הוולנסיאנית, אורז פירות ים הוא משפחה רחבה יותר של מחבתות שחוגגות את השלל וציר דגים טוב. הסוקראט, השכבה הפריכה בתחתית, נחשב עדיין לאוצר כשהוא נוצר.

חופי הים התיכון והאוקיינוס האטלנטי טוענים כל אחד לגרסאות אהובות: חלקן מרקיות (קלדוסו), חלקן יבשות יותר וחלקן אפויות. זעפרן או פפריקה עשויים לצבוע את האורז, ולימון מרענן את הסיום. זה בישול חברתי: מחבתות רחבות, כפות משותפות ותזמון שמכבד את רגע השלמות הקצר של פירות הים. הוא עומד לצד הפאייה כסיפור האורז הגדול האחר של ספרד.

ביום אורז פירות הים, בשלו ציר רכיכות, בשלו את האורז במחבת רחבה עם שרימפס ומולים ותנו למחבת לנוח רגע לפני ההגשה עם לימון. הזמינו את כל השולחן להתאסף סביב כלי אחד. לחגוג את אורז פירות הים פירושו לחגוג את מלאכת האורז החופית של ספרד, מעבר למחבת הפאייה.