Clafoutis Günü

Hikâye

Clafoutis, bütün kirazların tatlı, yumurtalı bir muhallebimsi hamur içinde kabarıp altın rengi olana kadar pişirildiği Limousin bölgesine ait bir hamur keki tatlısıdır. Gelenekçiler lezzet için çekirdekleri bırakır; modern pastacılar ise çoğu zaman kolaylık için çıkarır. Üzerine pudra şekeri serpilip ılık servis edildiğinde meyveler yumuşak dolgunun içinde patlar. Kiraz mevsimi bittiğinde başka meyvelerle yapılan versiyonu flaugnarde adını alır, ama kirazlı clafoutis yazın orijinali olarak kalır.

Bu, Fransız taşra pastacılığıdır: gösterişli bir hamur tabanı yok, yalnızca dökülebilir bir hamur ve olgun meyve. Rustik karakterini kaybetmeden çiftlikten bistro tatlı menülerine uzanır. Adı ve yöntemi orta Fransa'ya aittir, ama fırından ılık çıktığında tadıldığı anda muhallebi içinde asılı meyve fikri evrensel görünür. İyi bir clafoutis yalnızca şekerden çok tereyağı, yumurta ve kiraz tadında olmalıdır.

Clafoutis Günü'nde bir fırın kabını yağlayın, kirazları dağıtın, hamuru dökün ve kıvamını alıp hafifçe kızarana kadar pişirin. İsterseniz biraz kremayla, tercihen hâlâ ılıkken servis edin. Clafoutis'yi kutlamak, Fransız mevsimlik tatlısını kutlamaktır: meyve bahçesinin meyveleri, yumurta ve hiçbir kaplamaya ihtiyaç duymayan bir kek.